Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay xuất hiện ngày càng nhiều tổ yến giả được làm tinh vi từ gelatin, bì heo, rong biển… gây nguy cơ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người dùng. Vậy làm sao để nhận biết tổ yến thật và tổ yến giả? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin chi tiết được chia sẻ bởi bác sĩ chuyên khoa Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM.

Tổ yến thật nở gấp 6 lần – dấu hiệu dễ nhận biết

Theo bác sĩ Vũ, một trong những cách đơn giản để phân biệt tổ yến thật và giả là thử nghiệm độ nở sau khi ngâm nước. Tổ yến thật sẽ nở gấp 6 lần so với thể tích ban đầu, sợi yến vẫn giữ nguyên độ dai và không bị tan sau khi chưng.

Ngược lại, tổ yến giả – thường làm từ các chất như tinh bột, gelatin – chỉ nở rất ít do bị bao phủ bởi tạp chất, làm cho sợi yến chai sần và không thể giãn nở tự nhiên.

Ăn tổ yến giả có thể gây hại sức khỏe

Ban đầu, việc ăn phải yến giả có thể không gây biểu hiện rõ ràng. Tuy nhiên, bác sĩ Vũ cảnh báo: tổ yến có chứa chất tẩy trắng không rõ nguồn gốc, hoặc có lẫn tạp chất công nghiệp sẽ gây hại cho hệ tiêu hóa, lâu dài có thể dẫn đến suy gan, suy thận, thậm chí tăng nguy cơ ung thư.

3 loại tổ yến phổ biến trên thị trường

Hiện nay, thị trường đang lưu hành 3 loại tổ yến chính:

1. Yến đảo (tự nhiên): Có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Được khai thác từ hang động tự nhiên, sản lượng hiếm.

2. Yến nhà (nuôi): Được nuôi tại nhà yến có kiểm soát. Tuy là yến nuôi nhưng vẫn giữ đặc tính hoang dã và giá trị dinh dưỡng tương đương yến đảo.

3. Yến giả: Là sản phẩm làm giả tinh vi từ rong biển, bì heo, da cá… gây nguy cơ cho sức khỏe nếu sử dụng lâu dài.

Cách phân biệt tổ yến thật và giả theo lời khuyên chuyên gia

Bác sĩ Vũ chia sẻ một số cách nhận biết tổ yến thật:

• Nếm vị: Sợi yến thật có vị thanh, nhạt giống lòng trắng trứng. Nếu có vị ngọt bất thường là đã bị pha đường.

• Soi dưới ánh sáng: Sợi yến thật có màu trắng đục, hơi ánh sáng xuyên qua được. Yến giả thì trong suốt, phản quang bất thường.

• Quan sát kết cấu: Tổ yến thật có sợi đan xen, gồ ghề tự nhiên như xơ mướp. Yến giả có kết cấu mịn bất thường, các sợi đều đặn và "giả tạo".

• Ngâm nước & chưng: Yến thật nở nhiều, dai, không tan khi chưng 30–40 phút. Yến giả thường tan nhanh, nhũn hoặc biến dạng.

Người tiêu dùng cần làm gì để tránh mua phải tổ yến giả?

Mặc dù các mẹo trên giúp nhận biết sơ bộ, nhưng chỉ mang tính tham khảo, đặc biệt khi không có thiết bị kiểm nghiệm. Để đảm bảo an toàn:

• Chỉ mua tổ yến từ nhà cung cấp uy tín, có giấy tờ chứng nhận nguồn gốc, kiểm định chất lượng.

• Tránh mua hàng trôi nổi, không nhãn mác, đặc biệt là tổ yến giá rẻ bất thường.

• Ưu tiên các sản phẩm có truy xuất nguồn gốc rõ ràng, có bao bì chuẩn, và thông tin minh bạch.

Tổ yến thật mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng tổ yến giả lại tiềm ẩn nguy cơ nghiêm trọng nếu sử dụng lâu dài. Người tiêu dùng nên chủ động tìm hiểu kỹ thông tin, kiểm tra độ tin cậy của nơi bán, và đừng để bị đánh lừa bởi bao bì hay mức giá hấp dẫn. Hãy là người tiêu dùng thông minh để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.