Cánh cửa tủ lạnh là nơi ấm nhất

Theo tiến sĩ Bryan Quoc Le – chuyên gia khoa học thực phẩm – cánh cửa tủ lạnh là khu vực ấm nhất vì nó nằm xa quạt gió làm lạnh. Mỗi lần bạn mở cửa tủ, luồng khí nóng bên ngoài sẽ tràn vào, khiến nhiệt độ khu vực này dao động mạnh. Đặc biệt, thói quen mở tủ lạnh nhiều lần hoặc mở lâu khiến tình trạng này càng tồi tệ hơn.

Giáo sư Darin Detwiler từ Đại học Northeastern cũng xác nhận rằng cánh cửa tủ lạnh không phải là nơi lý tưởng để bảo quản thực phẩm dễ hỏng như sữa hay trứng. Nhiệt độ tại đây thường cao hơn bên trong tủ vài độ, đôi khi vượt quá ngưỡng an toàn dưới 4°C – mức nhiệt lý tưởng để kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn.

Vi khuẩn phát triển mạnh trong vùng nguy hiểm

Vi khuẩn phát triển nhanh nhất trong “vùng nguy hiểm” – khoảng nhiệt độ từ 4°C đến 60°C. Trong môi trường nhà bếp nóng hoặc khi tủ lạnh bị mở thường xuyên, cánh cửa tủ lạnh có thể tăng thêm 5–10°C, đẩy thực phẩm vào vùng nhiệt nguy hiểm. Điều này khiến trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa dễ bị hư hỏng, giảm thời gian sử dụng và tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm.

Tại sao không nên để trứng, sữa vào cánh cửa tủ lạnh

Mặc dù một số tủ lạnh được thiết kế ngăn riêng cho sữa và trứng ở cánh cửa, nhưng các chuyên gia khuyến cáo không nên đặt thực phẩm dễ hỏng vào đó. Những sản phẩm như sữa, trứng, sữa chua, phô mai mềm, sốt mayonnaise, nước sốt chứa sữa, hoặc thuốc cần bảo quản lạnh như insulin và men vi sinh cần một môi trường nhiệt độ ổn định.

Đặt trứng, sữa vào cánh cửa tủ lạnh có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn như Staphylococcus aureus, Salmonella hoặc Listeria phát triển, đặc biệt nguy hiểm với trẻ nhỏ, người già hoặc người có hệ miễn dịch yếu.

Nên để gì ở cánh cửa tủ lạnh?

Tiến sĩ Le khuyên rằng chỉ nên để các loại thực phẩm ổn định ở nhiệt độ phòng hoặc chứa nhiều chất bảo quản tại cánh cửa, ví dụ: mù tạt, nước tương, mứt, tương ớt, dấm... Đây là các sản phẩm ít nhạy cảm với biến động nhiệt độ và ít bị ảnh hưởng bởi việc mở tủ nhiều lần.

Tổ chức tủ lạnh hợp lý để bảo vệ sức khỏe

Việc sắp xếp thực phẩm một cách khoa học không chỉ giúp tủ lạnh gọn gàng hơn mà còn bảo vệ sức khỏe cả gia đình. Trứng, sữa, thịt sống và các thực phẩm dễ hỏng nên được đặt ở khu vực mát sâu bên trong, nơi có nhiệt độ ổn định.

Tóm lại: Không nên để trứng, sữa vào cánh cửa tủ lạnh. Đó là vị trí dễ biến động nhiệt độ, khiến thực phẩm hư nhanh và tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe. Hãy sử dụng cánh cửa cho những thực phẩm ít nhạy cảm và sắp xếp lại tủ lạnh một cách thông minh để đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả nhà.